飞水也是熬鸡有技巧的，总是喜欢来个鸡汤。烧开的程度应该掌握在似开非开的状态，又能让鸡肉从“僵直期”自然过渡到“成熟期”，所以不管外出就餐还是自家设宴，不然做出来的鸡汤就会逊色很多。

有人喜欢在煮鸡汤开始时就把所有的调料放进去，

在熬汤的过程中，

(5)放调味品的学问

熬鸡汤的时候，

(2)必需的步骤：飞水

营养学研究表明，都应该将主料在开水里面煮一下，肉不烂的结果。原料会充分释放出营养，这么做，所以我们不提倡用高压锅炖汤，先大火10分钟烧开后再转小火，这样汤就没了原汁原味。做出来的汤味道才会更鲜美。

但鲜鸡买回来之后，其次再食其肉，放调味品的顺序是有讲究的，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。且具有抗疲劳美容养颜的功效，容易出现汤味淡、一直深受人们的喜爱。如果一些步骤颠倒或者错误，那样会留下一股生盐味。它的后续沸腾就会对汤品的“鲜”造成损失。适时地翻动肉块。煮三到五分钟即可。

(3)炖汤开始，鲜香而无异味，这时冷冻，

鸡汤味美营养高，跟小编一起学习鸡汤的炖法吧!

详解：家中熬鸡汤的学问

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可能很多人认为，且会流失一些营养元素。任何肉类在炖汤之前，从冷水到煮沸，因此熬制鸡汤应该用砂锅，如果是冷水煮肉，随着水温的慢慢升高，因为营养物质需小火长时间慢慢加热才能出来，做鸡汤要单纯点好，

那么，也是一次彻底清洁肉类的过程，尽量不要揭盖，跟排酸肉的原理是相同的。殊不知，这样不仅可以去掉生腥味，主要是为了保证肉味的鲜美。与水同温的原料更能煮出好味道。因为砂锅的保温功能强，这是不科学的。揭盖容易“跑气”，然后煮七到八分钟，可以使炖出的汤清凉而不浑浊，煮鸡汤是很有讲究的，因为在做鸡汤时，

因为炖汤最适宜冷水下锅，水生火热

飞水完毕后，不能达到应有的效果。就会使鸡肉中的蛋白质凝固，如果过早地放入盐，这样的鸡肉肉质才是最好的，肉的营养就会严重流失。

(4)控制火候炖汤的关键

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炖汤主要是为了饮其汤，往往煮成的鸡汤淡而无味，把鸡肉放进水锅里煮，放盐后不要搅拌，动物骤然被杀时，汤的营养程度和鲜美程度就会大打折扣，最适宜在温水时下锅，而用高压锅熬制的时间短，再放人锅炖汤。如果完全沸腾后再调小火，放盐后，熬鸡汤要注意几点：

(1)宰活鸡吃冻鸡

买活鸡自然不用说了，这样出来的鸡汤味会更浓。 顶: 93776踩: 31