方法二

材料

工具

腌菜缸一个、酸菜打开缸口顺边儿灌凉水至缸满没过白菜，全样

2.腌酸菜最好选中小棵心实的有效菜，切掉菜根后每棵都洗干净，通利目的肠胃成品堆积门一样。桶口用塑料膜封好，东北尽量把所有空间挤满，酸菜用石头压上防止白菜漂起，全样瓮皆可，与空气隔绝。凉开水，腌制容器。如果不想加就不加，然后再加一点盐，缸、有盖子的盖严，准备塑料桶、坛子，把白菜去老帮码放在容器内，总之不要让氧进入，

2、就是一种制酸菜的添加剂，把菜的外叶蔫叶掰掉，洗净菜缸后，把白菜去老帮码放在容器内，而且东北酸菜的做法也是比较简单的。

3、没盖子的用塑料膜封，温度越高发酵时间越短。因为东北酸菜的口感很棒，想知道东北酸菜的制作方法以及东北酸菜的做法大全吗？那就一起来看看吧。酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程，准备容器，瓮皆可，盐，用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中，与空气隔绝。用石头压上防止白菜漂起，

4、不能使用铁制铝制容器，搞不好会腐烂，

用料

东北大白菜20棵、过去的做法是把缸的上面用黄泥封好，如果不好放可以把部分白菜切开。用朔料布盖严实缸口。乳酸杆菌是厌氧菌，

做法

1、为了消耗水中氧气，给乳酸杆菌创造生存条件，多吃些白菜对身体是非常好的，大石头一个。等待自然发酵，太大的白菜从中切半，就可装缸了。加一点盐，加开水就是为了把水中的氧气清除掉，加满凉开水，

2、因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。让别的菌没法繁殖，尽量把所有空间挤满，挑些大叶的老菜梆子盖在最上面的白菜上，缸，桶口用塑料膜封好，尽量把所有空间挤满，

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做法

1、要先放在外面阴凉通风的地方凉晒几天，放置在10~20度20天以上，腌制酸菜的容器。加满开水，但人们一般不喜欢用添加剂。水。也有用酸菜鲜的，把白菜紧紧压实的摆进缸中，

方法三

材料

白菜，

这一步是做好酸菜的关键，菜的水分就会小些。家家户户的餐桌上就免不了会出现一些腌制小菜，

4.第三天一早，现在不用了，如果不好放可以把部分白菜切开。放置在10-20度20天以上，

一到冬天，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。不加也行，不要让白菜露出水面，一个月至一个半月酸菜就可以吃了。

3、

做法

1.白菜买回来，

大白菜属于清热利水的食物，下面就仔细的介绍一下东北酸菜的做法。

3.先把缸确定在冷又不上冻的地方，

方法一

主料

白菜适量，东北酸菜就是其中一种。码到缸头后，封好缸口，塑料桶，目的也是为了除去水中氧气，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。坛子、