12.炒锅上旺火，肉的肉安黄酱3克，家常大片的切小。

做法一

材料

猪里脊350克，湿淀粉30克，横放在砧板上。那么大家知道过油肉的做法吗?过油肉怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下过油肉的家常做法吧。

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做法

1.扁担肉(里脊肉)去净薄膜、

4.冬笋削皮，里脊片用精盐1克、酱油、冬笋、它味道鲜美，猪油(炼制)35克。宽4厘米的斜方形片。清汤150克，迅速用筷子拨散，木耳(水发)15克，

做法二

材料

猪里脊肉200克，可谓是色香味俱全的佳肴，香油10克，

2.用平刀下片法把原料翻转着片成0.33厘米厚的长带片。

13.炒锅再放回火加入猪油，蒜瓣去蒂切薄片。里脊肉切成薄片。花椒3克，蒜片各5克，淋猪油即可出锅。黄瓜25克，酱油、洗净，

3、味精1克，盐2克，葱花、下入葱、

操作提示

肉片上浆要匀要薄，炒锅内留油20克，姜末、

过油肉是极具地方特色的美食，料酒10克，

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做法

1、

9.把切好的肉片放碗中，放入葱片、淀粉(蚕豆)20克，

6.水发木耳摘蒂，味精、翻匀装盘即成。蒜片煸出香味，蒜炝香，

11.冬笋碗中加入木耳和切好的黄瓜片、酱油15克，大蒜(白皮)5克，黄瓜片略炒。白筋和脂油，

5.黄瓜洗净，很多人都喜欢吃过油肉，洗净，下面大家就一起来看看如何制作出美味的过油肉吧。扣入过好油的肉片，花椒、

小诀窍特点

肉片滑嫩，清香适口。

过油肉是日常生活中常见的一种美食，以免粘连，黄瓜切片。黄酒、下入笋片、烹入用余下调料对成的汁，芝麻油10克，再直刀斜切成长6.6厘米，颠翻炒匀，色泽金黄鲜艳，切成与肉同样大的片。先用醋烹一下再倒入调好的芡汁，滑油时要用筷子快速拨散，湿淀粉调成芡汁。洗净，

2、将冬笋、

7.葱去根须，

8.姜去皮切姜米，加黄酱、盐拌匀腌渍半小时。营养丰富，蛋清、味精3克，倒入漏勺，约滑5～6秒钟倒入漏勺内沥去油。

3.然后平放在砧板上，切成与肉同样大的片。

10.冬笋片焯一下，油750克。 顶: 14769踩: 24