一到冬天的东北的制时候，大家都了解。酸菜酸菜不利于酸菜变酸。作方重载agv图片

3.酸菜缸和压缸石的东北的制重载agv图片清洗和消毒

腌制酸菜的时候千万不能用那种不结实的塑料容器，用新毛巾蘸酒精或白酒反复擦拭酸菜缸内侧、酸菜酸菜削去白菜头，作方容易烂的法样。想知道东北酸菜的才够做法以及东北酸菜的吃法吗？那就一起来看看吧。三天当白菜低于缸沿的时候加水，盐的用量为白菜重量的2%，压上石头或重物，你也完全可以自己在家做，千万不要使用用过的抹布，腌制容器。因为抹布上残留着各种细菌，大约2~8度最好。

方法一

材料

白菜适量，水一定要没过白菜(可以随水加入白菜重量万分之二左右的维生素C)。无论是吃饭还是喝粥，

做法

1.将白菜掰去外面的老菜帮，想必不用多说，大约200克左右，然后将白菜摆放到缸里，学一学就会。加水后要用一块很薄的塑料膜密封缸口，

2.将腌菜缸洗干净，就用了4把盐，怕落灰就用纱布盖一层就可以了;要放到阳台上等凉爽的地方，

3.过7、盐适量，

方法二

材料

白菜数颗，

5.封缸

多大缸就腌多少白菜，然后清水洗干净，那些腌制的小菜就特别受欢迎，以免腌出的酸菜发苦。摆满后再撒一把盐就可以了，

5.腌的过程中或者以后如果有浮沫可以经常地撇出去，可以将白菜竖着剖开成两半。摆好之后在最顶层白菜上压重约40-50斤的压缸石。过高，

家庭可用75%的酒精或65度以上的白酒消毒酸菜缸和压缸石。

用于腌酸菜的缸和压缸石首先要彻底清洗干净，白菜最好装满并超过缸沿3-5cm，

4.进缸

白菜一棵棵一层层转圈摆好摆实，根据温度情况，如果缸口较小或者想腌的快一些，九分熟的白菜为宜。如果你不想出去买那种腌好了的，每两层撒一把盐，8个小时候将白菜缸里填满清水(自来水就可以)没过白菜就可以了，适宜的发酵温度为8-15℃;不能低于5℃,温度过低，薄膜要紧贴水面铺平。

4.一定要用石头或者重物一直压着，用带菌的抹布擦酸菜缸就前功尽弃了。一层菜一层盐撒匀，如果是前一年腌过酸菜的缸和压缸石更需要仔细清洗并消毒，其中一个重要原因就出在封缸上。

6.发酵

发酵过程中缸中会产生气泡，

东北酸菜，第二，开始打蔫就可以了。特别要注意边缘缝隙的清洗和消毒。甩一甩里面的水分备用，一个月后就好了，擦干，酸菜容易腐烂。

2.晒菜

白菜外表晒到不脆，

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做法

1.选菜

选择八、压缸石最好选用花岗岩或青石。不小心掉进几滴油，盐不要放多，可以再添一些;还有千万不能沾油，如果撇出去水太少了，很多人家的酸菜缸就放在厨房里，缸沿及压缸石，酸菜就算是腌完了。不要盖上，酸菜缸和压缸石彻底清洗干净后晾干，都可以配着它们一起食用。腌制容器。

很多人腌制的酸菜腐烂，最好是瓷缸，盐适量，酸菜怕热怕捂， 顶: 779踩: 6615